岩手県にある「あさ開」（「あさびらき」と読みます）という酒蔵のお酒をいただきました。「あさ開 特別純米酒 生?（キモト）」という銘柄です。近くの百貨店の酒販店で試飲をして買いました。蔵の人は「“あさかい”や“あさひらき”と言う方もいらっしゃいます」と話してくれました。
「どう呼ばれるかは関係ないです」みたいな雰囲気が感じられて潔かったです。多くのお客から親しまれていればこその言葉でしょう。
恥ずかしながら、「あさ開」のお酒、ぼくは初めてでした。
蔵の人は「冷やしても燗にしてもいけます」とおっしゃっていたので、両方やってみようとまずは「冷や」から。
生?（キモト）づくりならではのコクがあります。手間をかけてつくったんだなぁということが感じられる味です。お米の味もずっしりと感じられて、ぼくは好みの味でした。
続いて「ぬる燗」を。う～ん、こちらも旨い。冷やのときよりもほんわりと味がふくらんだ印象です。思わずお酒を舌の上で転がしてみたくなる、そんな味わいです。
昔ながらの「生?（きもと）造り」と「無農薬米」にこだわった特別純米酒です。どっしりと腰のすわった味わいとふくよかさが楽しめます。（背面ラベルより引用）
ちなみに背面ラベルには「さばの味噌漬け、酢豚、すき焼き、クリームシチュー」がお勧め料理として記されています。「あさ開 特別純米酒 生?（キモト）」、当たりでしたよ！（★4.5）
【DATA】
あさ開 特別純米酒 生?（キモト）
蔵元：株式会社あさ開（岩手県盛岡市大慈寺町）
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使用米：無農薬米・玉栄100％
使用酵母：家付酵母
精米歩合：60％
日本酒度：±0
アミノ酸度：1.7
酸度：1.6
杜氏名：藤尾正彦
タグ：あさ開 特別純米酒 生?
