先日、京都に行った折に自分への土産として買ってきたのがこのお酒。京都市伏見区にある玉の光酒造さんの「玉乃光 山廃 純米吟醸」です。
購入時には、試飲もさせていただきました。たいてい試飲場にあるお酒は冷やしてあることが多く、燗酒に合うお酒を探しているときは、その旨をきちんと伝えておすすめのお酒を選ぶ必要があります。今回も冷酒でおいしいお酒をいろいろと飲ませていただきましたが、「ぬる燗で飲むことが多い」と言ったところ「だったらこちらでしょう」とすすめていただいたのが、この「玉乃光 山廃 純米吟醸」でした。
通常の倍の時間（約30日間）をかけて育てた「山卸廃止モト（やまおろしはいしもと）」で仕込みました。築百年の蔵に住む天然の乳酸菌と酵母がこのお酒の味の巾を造りました。この蔵でしか出来ない極味をお楽しみ下さい。（玉の光酒造 商品紹介ページより引用）
商品のラベルにも「ぬる燗（40度位）または冷やして（10度位）でお飲み下さい。」と書いてあります。さて、お味のほうはいかがでしょうか？
山廃ならではの芳醇な香りが口から鼻に抜けてなんとも言えないいい気持ちになります。ぬる燗にもバッチリ合います。山廃のお酒のにおいって独特ですよね。ぼくはそれが大好きです。
原料米にある「祭晴」というのは、これまで知らなかった品種です。
楽天で購入できます。
玉乃光 純米吟醸酒 山廃 1800ml【伏見】玉乃光酒造（株）
玉乃光 純米吟醸酒 山廃 720ml【京都伏見】玉乃光酒造(株)
【DATA】
玉乃光 山廃 純米吟醸
蔵元：玉乃光酒造株式会社（京都府伏見区東堺町）
日本酒度：＋1.0
酸度：1.7
アミノ酸度：2.3
アルコール度：16.4
原料米：山田錦・祭晴等
精米歩合：60％
