またまた焼酎を。
今回は鹿児島県の大口酒造協業組合の「黒伊佐錦 本格焼酎」。芋焼酎です。
この蔵元では「伊佐錦」というブランドが有名らしく、そのバリエーションが「黒伊佐錦」のようです。
黒麹を使用して、温度管理、作業工程が伊佐錦（白麹を使用）と比べて微妙に違っています。以前（30年程前）は、ほとんどの焼酎が黒麹でしたが（泡盛は今も使用）前述の様に、麹の温度管理が難しく、また作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わる人にとっては非常に難儀でした。（ウェブサイトの商品紹介より引用）
ふだんはロックで呑むことが多いのですが、最近はお湯割りでいただくことが増えてきました。
鉄瓶で湯を沸かし、そのお湯を使って焼酎お湯割りを作ると、それがめっぽう美味しい。
このお湯に味を占め、焼酎を買う機会が増えたってわけです。
僕は、芋焼酎ならガツンと香りが強いものがすきなのですが、その点ではこの「黒伊佐錦」はちょっと上品だったかもしれません。でも、普通の人から見れば十分に香りが強いのかも……。
お湯にもよくなじみ、とても美味しくいただけました。
【DATA】
黒伊佐錦 本格焼酎
蔵元：大口酒造協業組合（鹿児島県大口市原田）
原材料：さつまいも、米麹
アルコール分：25度
